大米外觀品質是指糙米籽?；蚓鬃蚜５耐獗砦锢硖匦?。具體來說，就是指稻米的長寬、形狀及外觀色澤。根據標準，優質秈稻的長寬比要求不低于2.8。而外觀色澤主要是指稻米的堊白粒和堊白度，堊白包括心白、背白和腹白，堊白粒率和堊白度既是外觀品質中的的關鍵指標，又是稻米一個十分重要的商品性狀。色澤我們可以通過肉眼來判斷，但是如果要計算秈稻的長寬比，總不可能通過肉眼預估或者尺子測量吧！所以還得借助專業設備進行測量。

        大米外觀品質檢測儀就是用于大米外觀檢測的專業設備。其采用圖像掃描采集方式，采用通用計算機和專用處理軟件進行圖像處理。通過掃描識別，軟件能快速測量出長寬比，另外，儀器還能自動測量每粒的面積、長徑、短徑、圓度、等效直徑，可大批量自動分析處理與輸出結果。簡單來說，它是一款通過掃描儀獲得大米圖像后實現稻谷、大米外觀品質指標自動檢測的專業儀器。常用于稻米及制品質量監督檢驗測試中心、水稻聯合實驗室、基因研究中心、遺傳與發育生物學研究所等科研檢測單位、糧食流通企業、加工企業等。
        大米外觀品質檢測儀的應用避免了感官評價法，主觀性強、檢測速度慢、檢測精度低等諸多問題。尤其是前幾年“轉圈糧”等問題的出現，對收購過程中新鮮稻谷的合理評價也提出了更高的要求，儀器的出現滿足了稻谷質量檢測的需要。