過去，人們辨別大米好壞往往會從大米的色澤、形態、碎米粒、雜質、黃粒等外觀形態指標來觀察。如果是顏色的話，我們是可以通過肉眼來判斷，但如果要檢測其中的碎米粒數的話，就需要借助大米外觀品質檢測儀進行專業測定了。

        從本質上將，碎米和整米化學成分是一樣的，但是含碎過多會影響外觀和口感，最重要的是兩者價錢相差40%，嚴重影響企業的經濟效益。因此，利用大米外觀品質檢測儀測定大米含碎率，對提高成品率有十分重要的作用。
        正常大米少有碎米和黃粒米。我們可以抓一把大米放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。但如果要進行專業測定還需使用大米外觀品質檢測儀。
        該儀器采用圖像掃描采集方式，采用通用計算機和專用處理軟件進行圖像處理，不僅能快速檢測大米碎米粒數，軟件還可自動計算出米?？倲?、米粒長、寬和長寬比的平均值、米粒的整米數、堊白粒率、整精米率等指標。